Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2883

Spaghetti mit Erbsen-Ricotta-Sauce

( 4 Personen )

Zutaten

1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Butter
125	ml	Trockener Weißwein
200	ml	Heiße Hühnerbrühe
200	Gramm	Ricotta
100	Gramm	Schlagsahne
300	Gramm	TK-Erbsen
100	Gramm	Gekochter Schinken
2-3	Zweige	Basilikum
400	Gramm	Spaghetti
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
		Cayennepfeffer
	Etwas	Geriebener Gouda

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und in Butter glasig braten. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen und den Ricotta darin schmelzen. Sahne einrühren und die Erbsen darin 4-5 Minuten leise köcheln laßen. Den Schinken würfeln, Basilikum abbrausen und zerschneiden. Die Spaghetti in Salzwasser kochen.

2. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen. Mit Schinken und Basilikum bestreuen und den Gouda dazu reichen.

Tipp: Kinder lieben dieses Gericht besonders, wenn es etwas süßlich schmeckt. Geben Sie doch mal eine kleine Dose Maiskörner in die Sauce, kurz bevor Sie die Nudeln zufügen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie und ich
Spezial 10/2000 Käseküche

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