Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2898

Vorheriges Rezept (2897) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2899)

Spaghetti mit Gemüse und Tomatensauce

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 Essl. Olivenöl
    -- (I)
1 Essl. Olivenöl
    -- (II)
1   Zwiebel, rot
    -- gehackt
2   Knoblauchzehen durchgepreßt
1 Essl. Zitronensaft
4 klein. Auberginen längs geviertelt
600 ml  Tomaten, püriert
    -- Fertigprodukt
    Salz
    Pfeffer
    -- aus der Mühle
1 Essl. Puderzucker
2 Essl. Tomatenmark
400 Gramm  Artischockenherzen
    -- halbiert
125 Gramm  Oliven, schwarz
    -- entkernt
400 Gramm  Spaghetti
2 Essl. Butter
    Basilikumblätter, frisch
    -- zum Garnieren
  

Zubereitung

In einer großen, beschichteten Pfanne Öl (I) erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft sowie Auberginen dazu geben und alles auf niedriger Stufe 4-5 Minuten erhitzen, bis die Zwiebel und die Auberginen leicht angebräunt sind
 
Tomatenpüree dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Puderzucker und Tomatenmark einrühren, aufkochen laßen und schließlich unter gelegentlichem Umrühren auf niedriger Stufe 20 Minuten leise kochen.
 
Nach und nach Oliven und Artischockenherzen untermischen und alles 5 Minuten erhitzen.
 
Zwischenzeitlich in einem großen Topf die Spaghetti in leicht gesalzenem kochendem Wasser zusammen mit Öl (II) al dente garen. Nudeln abgießen, gut abtropfen laßen, in Butter schwenken und dann auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten.
 
Gemüse-Tomaten-Sauce auf die Nudeln geben, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.
 
dazu: italienisches Olivenbrot
 
Quelle: Pasta
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (2897) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2899)
Free Web Hosting