Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2944

Spaghetti mit Lachs und Fenchel

( 4 Portionen )

Zutaten


		SPAGHETTI MIT LACHS UND F
250	Gramm	Lachsfilet
1		Limette, Saft
2	klein.	Fenchelknollen, 500g
30	Gramm	Schalotte
800	ml	Gemüsebrühe
400	Gramm	Spaghetti
		Salz
3	Essl.	Soßenbinder
		Pfefffer
2	Essl.	Schmand, stichfeste, saure

Zubereitung

2 tb Schmand, stichfeste, saure - Sah

Instructions:

1. Lachsfilet waschen und trockentupfen, mit der Hälfte des Limettensaftes beträufeln. Zirka 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen.

2. Fenchel putzen, nach Wunsch das Grün aufbewahren, waschen und in Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.

3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Fenchelstreifen und Schalottenwürfel in die heiße Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten garen.

4. Lachsfilet auf ein Küchenbrett legen. Mit einem scharfen messer in hauchdünne Scheiben schneiden.

5. Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bißfest kochen. Soße binden und abschmecken. Von der Kochplatte nehmen und den Schmand unterrühren. Lachsfilet in die Soße geben, einmal kurz erhitzen. Spaghetti mit der Soße anrichten und nach Wunsch mit gehacktem Fenchelgrün garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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