Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2969

Spaghetti mit Pfeffersauce

( 4 Personen )

Zutaten

3		Pfefferschoten
1		Grüne Paprikaschote
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	klein.	Zucchini
2		Tomaten
3	Essl.	Olivenöl
150	Gramm	Maiskörner (aus der Dose)
2	Essl.	Tomatenmark
5	Essl.	Trockener Weißwein
1	Prise	Schwarzer Pfeffer
1	Prise	Getrockneter Oregano
		Evtl. scharfe chinesische
		-- Chili-Sauce
250	Gramm	Spaghetti
		Evtl. Parmesankäse

Zubereitung

Schoten von den Kernen und weißen Rippen befreien und sehr klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucchini schälen und grob raspeln. Tomaten häuten, von den Stielansätzen befreien, würfeln. Zwiebeln in 2 EL Öl glasig braten. Das vorbereitete Gemüse und den zerdrückten Knoblauch untermischen, Maiskörner dazugeben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln laßen.

Tomatenmark mit dem Wein verrühren, unter das Gemüse mengen. Mit Pfeffer, zerriebenem Oregano und evtl. etwas Salz abschmecken.

Ist mehr Schärfe erwünscht, die Sauce mit etwas Chili-Sauce nachwürzen.

2 1/2 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, das restliche Öl zufügen. Die Spaghetti darin al dente kochen.

Die Pfeffersauce und, nach Belieben, frisch geriebenen Parmesankäse zu den Spaghetti reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: ARD/ZDF,
07.01.1999

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