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Zutaten
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Zubereitung1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten. Knoblauchzehen pellen und grob würfeln. Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. (2-3 EL). Die Tomaten grob würfeln. 2. Pinienkerne, Knoblauch, Chiliwürfel und getrocknete Tomaten mit dem Schneidstab zerkleinern. 1/8 l Wasser, das abgetropfte Öl von den Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und alles zu einer Paste vermengen. 3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Spaghetti abgießen und dabei ca. 1/8 l vom Kochwasser auffangen. Das Kochwasser (wie beim klassischen Pesto) in eine große vorgewärmte Schüssel geben und mit dem roten Pesto verrühren. Die Spaghetti sofort gut damit vermengen und mit frisch gezupften Basilikumblättern servieren. Parmesan extra dazustellen. TIP: falls man die doppelte Menge Pesto zubereiten möchte: Er hält sich 6-8 Tage im Kühlschrank 2803 kJoule :Eiweiß: 21 Gramm :Fett : 39 Gramm Stichworte: Italien :Notizen (*) : Quelle: ülle : Essen 6 Trinken 2/96 :Erfasser :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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