Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2986

Spaghetti mit Rucola, Brühe und Speck

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Spaghetti
200	Gramm	Durchwachsener Speck
1/2	Ltr.	Fleischbrühe
1	Bund	Rucola
		Olivenöl
20		Pfefferkörner
		-- gemörst
		Parmesan
5		Knoblauchzehen durchgepreßt

Zubereitung

Speck in feine Scheiben schneiden, beim Rucola den Strunk entfernen und ihn ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durchpressen. Speck mit Rucola und gepreßtem Knoblauch in Olivenöl in einem Topf andünsten, mit Brühe aufgießen und etwas einkochen laßen.

Spaghetti kochen - nicht abschrecken - und zu Speck, Knoblauch und Rucola geben. Alles gut verrühren, evtl. noch etwas Brühe dazu und mit schwarzem Pfeffer würzen und servieren. Die Spaghetti sollen saftig und bißfest sein also Vorsicht - nicht zuviel Brühe nehmen, sie dürfen darin nicht ersaufen

Wer möchte, streut noch geriebenen Parmesan darüber.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

von der NDR-Homepage
Rezept: Rainer Sass
erfaßt: Petra Hildebrandt

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