Zutaten
| 500 | | | Penne oder andere kurze |
| | | | -- Nudeln |
| 4 | | | Reife, aber feste Tomaten |
| 2 | | | Zucchini |
| 1 | Bund | | Rucola |
| 1/2 | | | Feingehackter Knoblauch |
| 3 | | | Grob gehacktes Basilikum |
| 6 | | | Olivenöl |
| 1 | | | Zucker |
| | | | Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Zucchini würfeln, in heißem Wasser 2 Minuten blanchieren und abtropfen. Die Tomaten achteln, mit Salz und Zucker würzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Rucola putzen, waschen und klein schneiden. Die Nudeln al dente kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Die nicht mehr warmen Nudeln mit dem Gemüse, dem Basilikum und dem feingehackten Knoblauch vermischen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Die duftige Frische von Villa Antinori Bianco paßt hervorragend sowohl zu der Süße reifer Tomaten, als auch zu der zartbitteren Note der Rucola.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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