Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3049

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Spaghetti Schwarzwälder Art mit 2 Saucen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

250 Gramm  Vollkornspaghetti
    Oder mehr :-)
   SAUCEN-VARIANTE 1
100 Gramm  Speck
    -- geräuchert
4   Knoblauchzehen
1   Zwiebel
1 Essl. Mehl
    .1875 l Weisswein
    -- Riesling
    ZB. Schnittlauch, Kerbel
    Petersilie
3/16 Ltr. Sahne; frisch
3/16 Ltr. Brühe; oder Wasser
20 Gramm  Butter
    Salze, Pfeffer, Fondor
1 Prise  Zucker
   SAUCEN-VARIANTE 2
250 Gramm  Steinpilze; selbstgesucht
    Oder Andere
4   Knoblauchzehen
1/2   Zwiebel
1 Essl. Mehl
1/8 Ltr. Riesling
3/16 Ltr. Sahne süss
20 Gramm  Butter
10   Basilikumblätter
    Salz, Pfeffer, Fondor
1 Prise  Zucker
    -- Aus: Runners World
    -- Okt/94 Charly Doll
    -- Ringier Verlag erfasst
    -- von:Uwe Schultheiss
  

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Wasser, leicht gesalzen, kochen
 
2. Sauce I:
 
Den Speck in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen fein
 
hacken, die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Alles in der
 
Butter anrösten. Das Mehl unterrühren, mit der Brühe (Wasser) und
 
Wein ablöschen. Anschliessend kurz aufkochen lassen, mit Salz,
 
Pfeffer, Fondor und einer Prise Zucker würzen; Sahne und Kräuter
 
dazugeben. Die Sauce über die Spaghetti geben.
 
3. Sauce II (für den aufmerksamen Läufer im Wald):
 
Die Knoblauchzehen fein hacken, die Zwiebel in feine Würfel
 
schneiden. Alles in der Butter anrösten. Mit Mehl abbinden und sofort
 
den Weisswein und die flüssige Sahne dazugeben;
 
kurz (ca. 5 Minuten) aufkochen, Gewürze dazugeben.
 
Anschliessend das frische gehackte Basilikum darunterrühren und
 
über die heissen Spaghetti geben.
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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