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Zutaten
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ZubereitungAnfang: siehe Teil 1 von 2.Carmen Hamacher, 05.08.99 lange, ca 45min. Dann herausnehmen, halbieren und die Kerne in der Mitte entfernen, dann mit einer Gabel das Fruchtfleisch herausholen. Dann auch zeigen sich endlich die Spaghettis Bernhard Albert, 05.08.99 Wobei man eine explosionsartige Reaktion erhalten kann, wenn man nicht vorher ein paar Löcher rein macht. Auch wird er schneller und gleichmässiger gar, wenn man ihn vorm Kochen rundherum mit lauter kleinen Löchern versieht. Am zweckdienlichsten dafür sind lange metallene Schaschlick-Spieße. Michäl Hofmann, 05.08.99 füllen, Hälften wieder zusammenlegen, mit Alufolie umwickeln und im Herd / auf Glut braten! (Rezept hat eine Freundin aus dem afrikanischen Busch mitberacht!) Gunter Thierauf, 06.08.99 Nordoder Mittelamerika stammt. Anders als bei den übrigen Kürbißen läßt sich sein Fruchtfleisch nach dem Garen in spaghettiähnliche Stränge zerteilen. Spaghettikürbiße werden 20 -35 cm lang und etwa 2,5 kg schwer. Ihre glatte weißliche oder gelbliche Schale ist im Vergleich zu Winterkürbis weniger hart. Das hellgelbe bis leicht grünliche Fruchtfleisch ähnelt im Geschmack den Sommerkürbißen. Einkaufstipp: Die Schale des Spaghettikürbis sollte möglichst hart und makellos sein und keine Druckstellen aufweisen. Grüne Flecken deuten darauf hin, daß der Kürbis noch nicht ganz reif ist. Serviervorschläge: Der Spaghettikürbis wird häufig wie Spaghetti mit verschiedenen Saucen serviert. Er kann aber auch wie andere Kürbiße zubereitet werden und wird vor allem in Suppen und Eintopfgerichten verwendet. Gegarter kalter Spaghettikürbis schmeckt gut als Salat mit Mayonaise oder einer Vinagrette angemacht. Gerieben wird er auch häufig roh verzehrt. Da er sehr viel Wasser enthält, sollte man ihn in der Salatschleuder trockenschleudern. Zubereitung: Spaghettikürbis schmeckt sehr gut, wenn er im Backofen gegart wird. Dafür beläßt man ihn entweder im Ganzen, wobei man die Schale mit einer Gabel mehrmals einsticht, oder man schält ihn und schneidet das Fruchtfleisch in Scheiben, oder man halbiert ihn der Länge nach, entfernt die Kerne und legt ihn mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech. Bei 180 oC (Umluft 160 oC, Gas Stufe 3-4) beträgt die Garzeit für einen ganzen Kürbis etwa 1 Stunde, halbiert benötigt er 30 bis 45 Minuten und in Scheiben geschnitten etwa 20 Minuten. Bei einem ganzen Kürbis empfiehlt sich die Garprobe, indem man mit einer Gabel durch die Schale in das Fruchtfleisch sticht, das bißfest sein sollte. Halbierter Kürbis ist gar, wenn das Fruchtfleisch sich mühelos in Stränge zerteilen läßt. Spaghettikürbis sollte jedoch nicht zu lange garen, da das Fruchtfleisch sonst fade wird und zerfällt. Enthält das Fleisch sehr viel Wasser, kann man es in der Salatschleuder trockenschleudern. Spaghettikürbis kann auch in der Mikrowelle gegart werden. Dafür wird der Kürbis halbiert, entkernt und mit der Schale nach unten in die Mikrowelle gelegt. Dann deckt man ihn mit mikrowellengeeigneter Kunststofffolie ab und gart die Hälften nacheinander auf hoher Stufe 6 - 8 Minuten oder so lange, bis sich das Fleisch mühelos zerteilen läßt. Anschließend löst man das Fruchtfleisch aus der Schale und bereitet es nach Belieben weiter zu. Aufbewahrung: Spaghettikürbis kann an einem dunklen Ort bei 10 - 15 oC bis zu 3 Monate gelagert werden, zuvor sollten jedoch sämtliche Erdreste entfernt werden. Außerdem sollte ein eventuell vorhandener Stiel nicht abgeschnitten werden, um vorzeitiges Austrocknen zu verhindern. Angeschnittener oder gegarter Kürbis wird im Kühlschrank aufbewahrt. Ungekochter oder geriebener oder gegarter Spaghettikürbis ist auch zum Einfrieren geeignet. Beim portionsweisen Einfrieren von rohem Kürbis sollte man pro Portion etwa 120 g mehr rechnen, da der Kürbis beim Auftauen viel Flüssigkeit verliert. Nährwerte, je 100 g gegart: Spaghettikürbis enthält Kalium, Vitamin C und Panthothensäure. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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