Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3094

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Spaghettisalat mit Rucola und Parmesan

( 4 Personen )

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Zutaten

300 Gramm  Spaghetti
300 Gramm  Kirschtomaten
1 Essl. Olivenöl
4 Bund  Rucola
200 Gramm  Junger Parmesan
2 Pack. Mozzarellakugeln
160 Gramm  Schwarze Oliven
   SALATSAUCE
8 Essl. Olivenöl
3 Essl. Sonnenblumenöl
4 Essl. Balsamicoessig
3 Essl. Apfelessig
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
  

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift kochen, abgiessen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren,
 
1 EL Olivenöl erhitzen und die Tomaten 2 Minuten darin dünsten. Rucola waschen und trockenschleudern, die Hälfte grob hacken. Parmesan zerbröckeln. Mozzarella abtropfen lassen. Oliven halbieren und entkernen.
 
Nudeln, Tomaten, gehackter Rucola, Parmesan, Mozzarellakugeln und Oliven vermischen. Olivenöl, Sonnenblumenöl, Balsamicoessig, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Salat heben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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