Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3098

Spargel mit Nudeln in Mascarpone-Sosse

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Weißer Spargel
375	Gramm	Broccoli
		Salz
1	Teel.	Zucker
		Pfeffer
250	Gramm	Weiße Bandnudeln
8		Schweine-Medaillons
50	Gramm	Frühstückßpeck
1	Essl.	Öl
1		Knoblauchzehe
1	mittl.	Zwiebel
1	Teel.	Butter
100	ml	Weißwein
1	Teel.	Gemüsebrühe
150	Gramm	Mascarpone
		-- oder
		Creme fraiche
		Petersilie
		-- zum Garnieren

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abschneiden, Spargel in Stücke schneiden. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Spargel in kochendem, leicht gezalzenem Waßer mit Zucker ca. 15 Min. garen.

Broccoli nach 5 Min.zugeben. Nudeln in kochendem Salzwaßer 8-10 Min. garen. Fleisch trockentupfen, mit Speck umwickeln. Im heissen Öl von jeder Seite 3-5 Min. braten, würzen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Im heißen Fett andünsten. Mit Wein und 1/4 l Gemüsewaßer ablöschen. Brühe einrühren und ca. um ein Drittel einkochen laßen. Mascarpone oder Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Gemüse abgießen, mit der Soße mischen und mit dem Fleisch anrichten.

Pro Port. ca. 740 kcal/3100 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF

Vorheriges Rezept (3097)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3099)