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Zutaten
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ZubereitungNudeln in viel Salzwasser knapp weich kochen.Inzwischen Spinat ohne Wasser zugedeckt dünsten, bis er zusammenfällt. Gut ausdrücken (*) und grob hacken. Butter zerfließen laßen, Spinat zufügen, kurz dünsten, dann mit Milch und Rahm ablöschen. Langsam aufkochen. Die Hälfte des Käses, Salz, Pfeffer, Kräutermichung und Muskatnuß zufügen. Heiße Nudeln gut abtropfen laßen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Die Sauce von der Heizquellen wegziehen, Eigelb mit dem Schneebesen darutenrühren, die Sauce über die Nudeln geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und sofort servieren. (*) Sonst wird die Sauce verwässert. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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