Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3148

Spiralen mit Ruccola & Mascarpone

( 4 Personen )

Zutaten

500	Gramm	Spiralnudeln
2		Ruccola
2		Schalotten
30	Gramm	Butter
4		Tomaten
250	Gramm	Mascarpone
100	Gramm	Parmaschinken
		-- (aufgeschnitten
		Salz, Pfeffer.

Zubereitung

Ruccola waschen, trockenschütteln und in mittelgroße Stücke zupfen. Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfen. Tomatenwürfel zu den Schalotten geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mascarpone unterrühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. "Spiralen" nach Packungsanweisung kochen. Parmaschinken in breite Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schinken mit dem Ruccola untermischen. Nudeln gut abtropfen lassen und mit der Sauce mischen.
: : Sauce, Teigware

:Stichwort : Mascarpone
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : Ruccola
:Letzte Aender. : 3.03.2002

Quelle

Internet

Erfasst von Herbert Schmitt Aus dem am 05.06.1999

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