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Zutaten
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ZubereitungBei Verwendung von Tiefkühlspinat den Spinat auftauen lassen, bzw. frischen Spinat blanchieren und danach gut ausdrücken.Die Zwiebel abziehen. Zwei Drittel vom Kürbisfleisch und die Zwiebel sehr grob würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelund Kürbisstücke darin einige Minuten unter Rühren anbraten, nicht braun werden lassen. Den Topfinhalt zu drei Vierteln mit Wasser aufgiessen und den Kürbis zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Alles mit dem Pürierstab pürieren. Das restliche Kürbisfleisch in gut 1 cm grosse Würfel schneiden, den Spinat sehr grob hacken und beides zum Kürbispüree geben. Die Sosse mit den Gewürzen, der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und 12-15 Minuten garen, bis die Kürbiswürfel weich sind. Dann nochmals abschmecken. Während die Sauce kocht, die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift Bissfest garen, in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen und mit der Sauce zu Tisch bringen. Den Parmesan separat dazu reichen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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