Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3212

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Tagliatelle Con Scampi E Zucchine alla Menta - Bandnudeln mit Scampi, Zucchini und Pfefferminze

( 4 Personen )

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Zutaten

300 Gramm  Eierteigbandnudeln
300 Gramm  Scampi-Schwaenze ohne Schale
400 Gramm  Kleine Zucchini
1   Knoblauchzehe
1 Prise  Chili
20 ml  Brandy
4 Essl. Oel
  Einige  Zweige Pfefferminze
    Salz
 

Zubereitung

Zucchini in Scheiben schneiden
 
Oel in eine grosse Pfanne giessen, Knoblauchzehe, Chili und Scampi dazugeben; erhitzen, mit Brandy aufgiessen und bei starker Hitze verdunsten lassen.
 
Scampi herausnehmen, die Zucchinischeiben in den Fonds geben, salzen und etwa 10 Minuten duensten.
 
Inzwischen die Nudeln bissfest kochen, abseihen und mit den Zucchini vermengen.
 
Scampi dazugeben und das Ganze mit zerpflueckten Pfefferminzblaettern wuerzen.
 
Fini Food Best of Italy G.m.b.H. Modena - Italy

Quelle


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