Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3212

Tagliatelle Con Scampi E Zucchine alla Menta - Bandnudeln mit Scampi, Zucchini und Pfefferminze

( 4 Personen )

Zutaten

300	Gramm	Eierteigbandnudeln
300	Gramm	Scampi-Schwaenze ohne Schale
400	Gramm	Kleine Zucchini
1		Knoblauchzehe
1	Prise	Chili
20	ml	Brandy
4	Essl.	Oel
	Einige	Zweige Pfefferminze
		Salz

Zubereitung

Zucchini in Scheiben schneiden

Oel in eine grosse Pfanne giessen, Knoblauchzehe, Chili und Scampi dazugeben; erhitzen, mit Brandy aufgiessen und bei starker Hitze verdunsten lassen.

Scampi herausnehmen, die Zucchinischeiben in den Fonds geben, salzen und etwa 10 Minuten duensten.

Inzwischen die Nudeln bissfest kochen, abseihen und mit den Zucchini vermengen.

Scampi dazugeben und das Ganze mit zerpflueckten Pfefferminzblaettern wuerzen.

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Quelle

Erfasst von Ilka Spiess am 13.03.2001

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