Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3217

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Tagliatelle mit Chicoree und Radcchio

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Geräucherter Speck in mm
    -- dünnen Scheiben
2 klein. Rote Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
300 Gramm  Chicoree
300 Gramm  Radicchio di Treviso
    -- das
    -- ist die längliche Sorte
2 Essl. Olivenöl
50 Gramm  Butter
1 Teel. Frische Thymianblättchen
1   Getrockneter Peperoncino
    -- (Chilischote)
75 ml  Weisswein
100 ml  Hühnerbrühe
400 Gramm  Tagliatelle Eier-Bandnudeln
    Salz, Pfeffer
100 Gramm  Parmesan am Stück
    -- ca.
 

Zubereitung

Die Speckscheiben in streichholzgroße Stifte schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Den Chicoree und den Radicchio längs halbieren, jeweils den bitteren Strunk herausschneiden, die Hälften in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl und die Butter erhitzen, den Speck auslassen. Die Thymianblättchen und die Zwiebeln zugeben, leicht anbräunen. Den Knoblauch und noch 1 EL Öl zugeben, den Peperoncino darüber bröseln, umrühren. Den Radicchio und den Chicoree unter Rühren 2 bis 3 Minuten darin dünsten. Den Wein und die Brühe angießen und aufkochen lassen, dann 20 Minuten bei kleiner Hitze offen simmern lassen, so daß die Flüssigkeit etwas einkocht. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser »al dente« kochen. Den Parmesan reiben und die Hälfte unter die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Stichworte: Chicoree, Radicchio
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess nach Alfred
:Quelle : Biolek Meine neuen Rezept
:Quelle : *RK* AM 14.08.00

Quelle

Biolek Meine neuen Rezept
*RK* AM 14.08.00
Erfasst von Ilka Spiess na

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