Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 324

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Chili-Erdnuss-Nudeln

( 4 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Frische dünner Eiernudeln
1 Essl. Öl
1 Teel. Sesamöl
4 Essl. Frische Erdnusskerne
2 klein. Rote Chilischoten
4   Auberginen, in Scheiben
    -- genschnitten
200 Gramm  Zuckererbsen
100 Gramm  Bohnensprossen
3 Essl. Erdnussbutter mit Nüssen
1 Essl. Hoisinsauce
4 Essl. Kokosmilch
2 Essl. Limettensaft
1 Essl. Thailändische süsse
    -- Chilisauce
  

Zubereitung

1. Die Nudeln in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten
 
kochen. Die Öle in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Erdnüsse darin unter Rühren bei starker Hitze in 1 Minute goldbraun rösten. Chilies, Auberginen und Zuckererbsen hineingeben und 2 Minuten braten. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten; Nudeln und Sprossen hineingeben und sehr gut vermengen.
 
2. Erdnussbutter, Hoisinsauce, Kokosmilch, Limettensaft sowie die Chilisauce glattrühren und zu den Nudeln geben. Dann bei mittlerer Hitze unterheben, bis die Nudeln gut bedeckt sind und die Sauce heiss ist.
 
,AT Sonja Hampel ,D 06.07.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Sonja Hampel ,NO EMail: soha0002@stud.uni-sb.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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