Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3263

Thailändischer Glasnudelsalat

( 2 Portionen )

Zutaten

50	Gramm	Glasnudeln
1/2	Bund	Schnittlauch
1/2	Bund	Frischer Koriander
50		Mu-Err Pilze
		-- getrocknet
2		Frische Chilischoten
1		Rote Zwiebel
100	Gramm	Schweinehack
100	Gramm	Garnelen
2	Essl.	Thailändische Fischsauce
	Etwas	Zitronensaft
1	Teel.	Zucker
		Salz
		-- Pfeffer
		Sesamöl

Zubereitung

Die Pilze mit heissem Wasser übergiessen und 20 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel schälen; halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch und Koriander waschen und grob schneiden. Chilischoten waschen; entstielen und in feine Ringe schneiden. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die Glasnudeln 1 Minute kochen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann abschrecken; gut abtropfen lassen und mit der Küchenschere einige Male durchschneiden.

Die Nudeln mit Chiliringen; grob geschnittenen Pilzen; Zwiebelscheiben; Fischsauce; etwas Zitronensaft; Zucker und Sesamöl mischen.

In eine Pfanne 3 EL Wasser; das Hackfleisch; die Garnelen; etwas Sesamöl; Salz und Pfeffer geben und ca. 2 Minuten durchschwenken. Alles zu den Nudeln geben und gut durchmischen. Zum Schluss Schnittlauch und Koriander untermischen und mit Salz und Zucker abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET
Rainer Strobel; 11.06.
2001

Erfasst von Ilka Spiess am 05.06.2001

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