Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3266

Thunfisch auf Knoblauch-Kresse-Nudeln

( 4 Personen )

Zutaten

200	Gramm	Thunfischfilet
8	Essl.	Limettensaft
1/2	klein.	Salatgurke ca. 200 g
		Salz
200	Gramm	Getrock. Soba-
		-- Grünteenudeln
		-- Asienladen
		-- ersatzweise
		-- chinesische Eiernudeln
1/2	Bund	Schnittknoblauch Asienladen
1	Bund	Brunnenkresse
4	Essl.	Helle Sojasosse
4	Essl.	Reisessig
4	Essl.	Mirin (jap. Reiswein)
1		Pflaumengrosses Stück
		-- Ingwer
1	Teel.	Wasabi-Paste japanischer
		-- Meerrettich
4	Essl.	Schwarzer Sesam

Zubereitung

Thunfischfilet in kleine Würfel schneiden, mit 4 EL Limettensaft beträufeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Salatgurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Leicht salzen und ziehen lassen.

Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schnittknoblauch waschen. Den oberen Teil mit den Blueten ca. 10 cm für die Deko abschneiden, übrigen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Brunnenkresse putzen, waschen, trockenschleudern.

Sojasosse, Reisessig und Mirin verrühren. Ingwer schälen, grob hacken und durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Marinade, Schnittlauchröllchen und Kresseblättchen unter die Nudeln mischen. Nudelsalat ca. 15 Minuten kalt stellen.

Wasabi mit 4 EL Limettensaft verrühren. Nudeln auf Tellern verteilen. Thunfischwürfel und Gurkenscheiben darauf in der MItte anrichten, mit der Wasabi-Limetten-Sosse beträufeln und mit Sesam bestreuen. Mit den Schnittlauchblueten garnieren.

Zeit: 45 Minuten Pro Person: 345 kcal, 9 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Magazin Freundin

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