Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3279

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Tilsiter-Nuss-Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

   NUDELN
500 Gramm  Nudeln
200 Gramm  (frischer) Spinat
    Salzwasser
    -- siedend
   SAUCE
6 Essl. Haselnüsse
    -- geröstet
20 Ltr. Halbrahm
150 Gramm  Rezenter Tilsiter
    -- in ca. 1
    -- cm grossen Würfeln
2 Essl. Sbrinz
    -- gerieben
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
    -- nach Bedarf
   GARNITUR
2 Essl. Haselnüsse
    -- geröstet
    -- kalbiert
   REF
    Betty Bossi Telescoop 23.
    -- 09.2002
    Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Nudeln im siedenden Salzwasser al dente kochen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit Spinat beigeben, mitkochen, abtropfen.
 
Für die Sauce: Nüsse schälen, grob hacken. Rahm aufkochen, Hitze reduzieren, Käse beigeben, mit dem Schwingbesen rühren, ca. fünf Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Würzen, grob gehackte Nüsse unter die Sauce rühren, mit den Nudeln mischen und den beiseite gestellten Nüssen garnieren.
 
Tipps Sauce passt ebenfalls zu Gschwellti. Gschwellti in Scheiben schneiden; in Gratinform legen, Sauce darüber giessen. Ca. fünfzehn Minuten in der oberen Hälfte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren.
 
Dazu passt: Rüeblisalat mit Apfelstückchen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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