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ZubereitungMMMM---------------------------------SAUCE---------------------------- - Pesto alla genovese - (siehe besonderes Rezept) MMMM-------------------------------Teigwaren------------------------- - - 150 g Kartoffeln - in kleine - Würfeln 50 g grüne Bohnen Salzwasser 250 g Trenette 2 tb Parmesan; frisch gerieben Trenette Con Il Pesto ALla Genovese Mit diesen Nudeln ist die Pesto-Sauce erst so richtig weltberühmt geworden: schmale, kantige Bandnudeln, die natürlich al dente gekocht werden müssen. Nun sollte man meinen, dass Spaghetti oder Tagliatelle dazu ebenso gut schmecken, aber es ist nun einmal nicht so. Der Pesto passt zur Trenette einfach am besten. Dafür Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüne Bohnen putzen. Beides in Salzwasser knackig gar kochen, abgiessen (das Wasser jedoch auffangen) und warm stellen. In dem Kochwasser nun Trenette al dente garen und abgiessen. Kartoffeln, Bohnen und Trenette mit Pesto und zusätzlich geriebenem Pecorino vermischen und, mit Basilikumblättchen garniert, sofort servieren. Nach Kräuter und Knoblauch, Teubner Edition, Gräfe und Unzer, 1993, ISBN 3-7742-2074-3 (Rg) 09.04.1994 Stichworte: Italien :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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