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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - ARD-Buffet Gepostet v. - H.Schmitt f.d. CookNet 16.12 Weihnachts-Festtagsmenü - 1. Hauptgang Die Brust pfeffern und salzen. Die Tomaten würfeln und mit dem Fleisch in einer Pfanne in Butter anbraten. Mit Weisswein ablöschen. Etwas abgeriebenen Zitronenschale, gehackte Petersilie und ein Hauch Muskat dazugeben. Im Ofen 20 Minuten bei 180 Grad garen. Danach die Truthahnbrust warmstellen und die Sauce um 1/3 reduzieren. Für die Schupfnudeln die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Sind sie weich, abschütten und wieder in den Topf zurückgeben. Gut ausdampfen lassen. Die Kartoffeln noch heiss durch eine Pürierpresse drücken. Sofort das Eigelb und anschliessend so wenig Mehl wie nötig darunterrühren, so dass ein formbarer Teig entsteht. Den Teig zu kleinen Würstchen mit spitzen Enden drehen. Die Schupfnudeln werden in Schwaben auch Bubenspitzle genannt. Die Schupfnudeln in schwach kochendem Wasser abkochen und anschliessend mit etwas brauner Butter überschmelzen. Mit der Truthahnbrust anrichten. Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990306134900w+1 Stichworte: Pute, Truthan :Stichworte : Geflügelgerichte |
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