Zutaten
| 2 | | | Kalbsfilets |
| | | | -- je 400 g |
| 300 | Gramm | | Penne, bunt |
| 250 | Gramm | | Champignons |
| | | | Salbei, frisch |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 250 | Gramm | | Mozzarella |
| 1/8 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1/8 | Ltr. | | Wasser |
| 2 | Essl. | | Sahne |
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Zubereitung
Kalbsfilets waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Kalbsmedaillons glattklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Salbeiblätter waschen. Medaillons kurz von beiden Seiten in heissem Olivenöl zusammen mit dem Salbei in einer Pfanne anbraten, den Fond in der Pfanne lassen. Medaillons in eine feuerfeste Form geben, mit je einer Scheibe Mozzarella belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen. Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in der Butter andünsten. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben, salzen, pfeffern und einige Minuten dünsten lassen. Die Hälfte der Pilze in die Pfanne mit dem Kalbsfond geben, mit Gemüsebrühe, Wasser und Sahne ablöschen, kurz aufkochen und abschmecken. Quelle: Lukullus Nr. 32 vom 07.08.1998 erfasst: Sabine Becker, 29. September 1998 Stichworte: Pilz, Kalb
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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