Zutaten
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| | | | FÜR DEN TEIG |
| 125 | Gramm | | Weizenmehl |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 1 | Prise | | Salz |
| 2 | | | Eier |
| | | | Butterschmalz zum Backen |
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| | | | FÜR DIE FÜLLUNG |
| 600 | Gramm | | Blattspinat |
| | | | Salz |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | Essl. | | Öl |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskat |
| 300 | Gramm | | Mittelalter Gouda |
| 1 | | | Ei |
| 4 | Scheiben | | Gekochter Schinken |
| 100 | Gramm | | Schlagsahne |
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Zubereitung
Mehl. Milch, Salz und Eier verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Spinat putzen (kann man auch tiefgefroren nehmen) und in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Im heißen Fett aus dem Teig vier Pfannkuchen backen. Für die Füllung Zwiebeln würfeln und im Öl glasig dünsten. Spinat grob hacken und untermischen. Knoblauch dazu pressen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken und in eine Schüssel geben. Gouda grob reiben. Die Hälfte vom Käse und das Ei unter den Spinat ziehen. Auf jeden Pfannkuchen eine Scheibe gekochten Schinken legen und den Spinat darauf verteilen. Aufrollen und in eine Auflaufform legen. Den restlichen Käse darüberstreuen und mit der Sahne begießen. Im Backofen bei 200 bis 225 Grad (Gas Stufe 3-4, Umluft 180 Grad) 15 bis 20 Minuten überbacken. Für 4 Personen Eine Portion hat 730 kcal oder 3070 kJ. ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Spinat, Pfanne, Andreas
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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