Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 341

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Chinesischer Nudelsalat

( 1 Keine anga )

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Zutaten

350 Gramm  Dünne(!) Nudeln
500 Gramm  Tomaten
100 Gramm  Getrocknete Tomaten in
    -- Olivenöl
3 Essl. Tomatenmark
30 Gramm  Ingwer
4 Essl. Fermentierte schwarze
    -- Sojabohnen
4   Knoblauchzehen
1 Bund  Frühlingszwiebeln
4   Rote Peperonischoten,
    -- Chilischoten falls ihr
    -- sie
    X getrocknete Chilischoten,
    -- falls nur Hollandpeper
1 Bund  Schnittlauch
1 Bund  Basilikum
1/2 Bund  Koriander
3 Essl. Olivenöl
1/4 Ltr. Hühner- oder Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Nudeln al dente kochen
 
Tomaten häuten (d.h. am oberen Ende über Kreuz einschneiden, kurz ca. 15s - in kochendes Wasser tunken, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen), entkernen und in kleine Würfel schneiden.
 
Getrocknete Tomaten kleinschneiden, Ingwer und Knoblauch fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Peperonischoten der Länge nach halbieren, entkernen und in (Halb-)Ringe schneiden, die getrockneten Chilischoten entkernen und zerbröseln (1), die Sojabohnen zerdrücken. Das Öl im Wok (oder sonst einem Topf) erhitzen und alles gerade Geschnittene und Zerdrückte schnell und unter heftigem Durchmischen braten. Tomatenmark untermischen und mit Brühe aufkochen.
 
Schnittlauch und Basilikum fein schneiden.
 
Tomaten, gedünstetes Gemüse und Kräuter mit den warmen Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über Nacht kalt stellen.
 
Mit zerzupftem Koriander verzieren und *Mahlzeit*.
 
(1) Vorsicht mit den Fingerchen...
 
** Gepostet von: Alexander Bachmann
 
Erfasser: Alexander
 
Datum: 30.10.1995
 
Stichworte: Salat, Nudel
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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