Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3423

Vollkorn-Bandnudeln mit Gemüse und Kräutersauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		VOLLKORNBANDNUDELN MIT G
2	Bund	Kräuter, gemischt
		-- Salbei, K
100	Gramm	Brunnenkresse
60	Gramm	Parmesan
		-- gerieben
2		Knoblauchzehe
150	ml	Öl (z.B. Olivenöl)
		Pfeffer, Salz
300	Gramm	Möhren
		-- kleine Scheibchen
300	Gramm	Zucchini
		-- kleine Scheibchen
250	Gramm	Lauch
		-- Streifen
200	ml	Brühe
250	Gramm	Bandnudeln, Vollkorn-
		Notiert: M.Peschl

Zubereitung

2 bn Kräuter, gemischt; Salbei, Kerbel, Petersilie, Th

Blättchen von den Kräutern abzupfen. Hälfte der Brunnenkresse zum Garnieren beiseite legen.

Kräuter mit 1/3 vom Käse, Knoblauch und 2/3 des Öls nicht ganz glatt pürieren. Restliches Öl unterühren. Mit Pfeffer abschmecken. Brühe zum Kochen bringen. Möhren zugeben und zugedeckt 5 min garen. Zucchini und Lauch zufügen, weitere 5 min zugedeckt bißfestgaren. Währenddessen Nudeln al dente garen, abgießen. Gemüse mit Brühe unter die Nudeln mischen.

Auf Tellern anrichten und Kräutersauce darüber geben. Mit Brunnenkresse und Parmesan bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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