Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3429

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Vollkorn-Pfannkuchen mit Honigschlehen

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Schlehen
1/4 Ltr. Rotweinessig
300 Gramm  Honig
1   Zimtstange
3   Nelken
250 Gramm  Weizenvollkornmehl
1/2 Würfel  (20 g) frische Hef
50 Gramm  Weiche Butter
1/4 Ltr. Milch
1/4 Teel. Salz
3   Eier
4   Mittel-grosse Äpfel
  

Zubereitung

1. Schlehen verlesen, waschen und in wenig kaltem Wasser zum Kochen bringen. Danach abgießen.
 
2. Essig, Honig und Gewürze aufkochen. Schlehen hinzufügen, noch einmal erhitzen und in Gläser füllen. Sofort verschließen und etwa 4 Wochen ziehen lassen.
 
3. Für die Pfannkuchen: Mehl und Hefe mischen. Fett, lauwarme Milch, Salz, Eier unterrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
 
4. Äpfel putzen, entkernen und in Spalten schneiden. Jeweils eine kleine Schöpfkelle Teig ins heiße Fett geben, mit Apfelspalten belegen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
 
5. Pfannkuchen zu den abgetropften Honigschlehen reichen. Dazu paßt ein Klacks CrÜme double. ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Vollkorn, Pfanne, Andreas
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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