Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3440

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Vollkornnudeleln in Kürbissauce

( 6 Personen )

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Zutaten

100 Gramm  Kürbiskerne,
1   Knoblauchzehe,
2 Bund  Petersilie,
50 Gramm  Parmesankäse, geriebener
1/4 Ltr. Olivenöl,
500 Gramm  Vollkorn-Spinat-Nudeln,
    Salz,
4   Tomaten,
  

Zubereitung

1. Kürbiskerne im Universalzerkleinerer fein mahlen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Käse mischen. Olivenöl nach und nach unterrühren. 1/2 Stunde ziehen lassen.
 
2. In der Zwischenzeit Vollkorn-Spinat-Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser schütten und ca. 12 Minuten garen.
 
3. Tomaten kreuzweise einschneiden. Mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten achteln, dabei den Stielansatz abschneiden, und die Kerne entfernen. Nudeln abtropfen lassen. Mit Tomaten und der Kürbiskernsauce mischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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