Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3450

Vollkornnudeln mit Steinpilzen und Rucola

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Vollkornnudeln
500	Gramm	Steinpilze
2	Bund	Rucola
1		Zwiebel, fein geschnitten
1		Knoblauchzehe, gepresst
150	Gramm	Getrocknete Tomaten
100	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
1	Bund	Blattpetersilie, fein
		-- geschnitten
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Die Steinpilze putzen, wenn möglich nicht waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in 1 cm breite Streifen schneiden. Rucola waschen und halbieren. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten, die Pilze zugeben und gut durchschwenken. Dann die Tomaten untermischen.

Die Nudeln abgiessen, gut abtropfen lassen, zu den Pilzen geben und kurz durchschwenken. Die Pilznudeln mit Salz und Pfeffer würzen und Rucola und Kräuter unterheben. Zum Schluss den Parmesan darüber streuen und servieren.

,AT Christina Philipp ,D 24.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 24.09.2001,
Kreative Küche -
bio(-)logisch;
Rezept von Rainer Strobel
Erfasst von Christina
Phil

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