Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3519

Vorheriges Rezept (3518) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3520)

Wurst-Nudelbeutelchen mit Schnittlauch-Sahnesauce

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

100   Lyoner Fleischwurst
100   Blutwurst
150   Mehl
1   Ei
    Salz und Pfeffer
1 Bund  Petersilie
100   Doppelrahm-Frischkäse
1   Fleischbrühe
200   Schlagsahne
1   Heller Saucenbinder
1 Bund  Schnittlauch
  

Zubereitung

Mehl, Ei, 2 - 3 Esslöffel kaltes Wasser und 1/2 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
 
Wurst in Würfel schneiden. Petersilie hacken. Wurst, Petersilie und Frischkäse vermengen.
 
Nudelteig sehr dünn ausrollen und in 12 (10 x 10 cm große) Quadrate schneiden. Füllung daraufgeben und zu kleinen Beutelchen zusammenbinden. Mit Schnittlauch umwickeln. In 3/4 Liter kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze 2 - 3 Minuten garziehen lassen.
 
Sahne und restliche Brühe zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Saucenbinder einrühren. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wurstbeutelchen mit der Sauce zusammen anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (3518) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3520)
Free Web Hosting