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Zutaten
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ZubereitungDie Zucchini gut waschen, dann die Haut mitsamt etwas Fruchtfleisch in spaghettifeine Streifen schneiden. Die übriggebliebenen Mittelstrünke der Zucchini würfeln.Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen fein würfeln und mit den Zucchini würfeln in 20 g Butter zugedeckt auf kleiner Flamme langsam weich dünsten. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Unterdessen die Petersilie oder den Kerbel waschen, verlesen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Schnittlauch getrennt in feine Röllchen schneiden. Die gedünsteten Zucchini samt Knoblauch und restlicher Butter, Creme fraiche und Gorgonzola im Mixer pürieren, dabei eine kleine Schöpfkelle von dem heißen Nudelwasser daran gießen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Erst dann die Kräuterblätter hinzufügen und alles glattmixen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, einem Hauch Cayenne-Pfeffer und Muskat abschmecken. In der letzten Minute die Zucchinistreifen zu den Nudeln geben und mitkochen. Spaghetti und Zucchinistreifen abgießen , in eine gut vorgewärmte Schüssel geben, mit der Zucchini-Gorgonzola-Sauce übergießen und sofort umwenden. Spaghetti mit den Schnittlauchröllchen bestreut sofort zu Tisch bringen. Als Beilage eignet sich auch hervorragend hauchdünn geschnittene Scheiben gekochter Schinken oder gesottener Fisch (Steinbutt oder Forelle blau). :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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