Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 361

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Cr#Pes mit Walderdbeeren

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE CR#PES
2 x  Eier
125 Gramm  Mehl
250 Ltr. Milch
    -- lauwarm
    Butter
    -- zum Einfetten

   FÜR DIE ERBEEREN
1/2 x  Zitrone
    -- unbehandelt
4 x  Würfelzucker
250 Gramm  Walderbeeren
    -- oder andere
    -- kleine aromatischen
    -- Erdbeeren
50 Gramm  Butter
250 ml  Sauternes
    -- oder Eiswein
 

Zubereitung

Die Eier verschlagen und in das Mehl rühren. Die Milch gründlich darunterarbeiten und den Teig 1 Stunde quellen lassen. Dann die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und samt Salz und Wasser vorsichtig unter den Teig rühren. Mit einem kleinen Schöpflöffel soviel Teig in die Pfanne geben, daß er sich beim Drehen der Pfanne gerade auf dem Boden verteilt. Bei mittlerer Hitze goldgelb backen, wenden, fertigbacken. Auf diese Art ohne weitere Butter den übrigen Teig verarbeiten. Die fertigen Cr,pes kreuzweise zusammenklappen und beiseite stellen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale mit den Zuckerwürfeln abreiben, den Saft auspressen. Die Erdbeeren abtupfen und entkelchen. Den Würfelzucker in der Butter karamelisieren lassen. Mit Wein und Zitronensaft ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Cr,pes in der Sauce bei sanfter Hitze einige Minuten ziehen lassen, dabei öfter wenden. Die Erbeeren 1 Minute darin ziehen lassen und servieren. Man kann dieses Dessert auch mit frischgepresstem Orangensaft und
-likör statt süßem Wein zubereiten. ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Thu, 16 Jun 1994 Stichworte: Erdbeeren, Crepes
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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