Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 39

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Auberginenpizza

( 1 Portion )

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Zutaten


   TEIG
400 Gramm  Mehl
1   Hefewürfel
    -- a 40 g
1 Spur  Zucker
200 ml  Lauwarmes Wasser
1 Teel. Salz
1 Essl. Olivenöl
    Olivenöl
    -- für das
    -- Backblech

   BELAG
3 Essl. Öl
    -- (1)
500 Gramm  Reife Tomaten
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
2 Zweige  Basilikum
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
500 Gramm  Kleine Auberginen
6 Essl. Öl
    -- (2)
2 Teel. Getrockneter Oregano
250 Gramm  Mozzarella
3 Essl. Öl
    -- (3) - oder etwas mehr
 

Zubereitung

Servings: 4
 
Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln, dazu Zucker geben, beides mit Hälfte des Wassers verrühren.
 
Das Ganze mit Mehl bestäuben, mit Tuch abdecken, an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen, von Stielansätzen befreien, in kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und kleinwürfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
 
Basilikumblätter abzupfen, waschen, trockentupfen und fein wiegen. Vorteig mit Salz, Öl und restlichem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, nochmals zugedeckt 40 Min. gehen lassen.
 
Öl (1) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Tomatenwürfel dazu, unter Rühren 20 Min. köcheln lassen. Das Mus mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
 
Auberginen waschen, Enden abschneiden, Früchte quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In beschichteter Pfanne nach und nach Öl (2) erhitzen, Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern und auf Küchenkrepp legen. Backofen auf 220 GradC vorheizen, Backblech mit Öl bepinseln.
 
Teig ausrollen, auf das Backblech legen, Teigränder etwas hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
 
Den Teig mit Tomatenmus bestreichen. Auberginenscheiben darauf verteilen, mit Oregano bestreuen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Auberginen damit belegen. Den Belag mit Öl (3) beträufeln.
 
Die Pizza auf der mittleren Schiene in ca. 30 Min. knusprig backen.
 
* Quelle: Nach ARD/ZDF 24.07.95 aus: Pizza "Gut essen & trinken", Falken Verlag Erfasst: Ulli Fetzer
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 05.11.1995
 
Stichworte: Teigware, Pizza, Aubergine, Vegetarisch, P4
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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