Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 466

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Elsässer Quark-Sauce mit Kräutern

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Zwiebel
60 Gramm  Butter
250 Gramm  Quark, 20% Fett
100 ml  Milch
1 Bund  Kräuter, gemischt
400 Gramm  Spätzle
    Salz
    Pfeffer
    Zitronenschale
 

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken. In 20g Butter glasig dünsten. Quark und Milch einrühren, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenschale würzen. Nicht kochen.
 
Die Kräuter (ungefähr: Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Liebstöckel, Pimpinelle, Sauerampfer, Dill, Borretsch) waschen, vollkommen trocken schleudern oder auf einem sauberen Tuch trocknen und fein hacken.
 
Die Spätzle gar kochen. Sauce vom Herd nehmen, die restliche Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Kräutern zusammen unterrühren. Mit den Spätzle vermischen, gleich servieren.
 
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : Sauce

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