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Zutaten
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ZubereitungDie Nudeln al dente kochen. Die Tomaten abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Tomaten grob hacken.Knoblauchzehe schälen und fein hacken, in 1 EL Öl glasig werden lassen. Die Tomaten dazugeben, bei milder Hitze sämig einkochen lassen. Basilikum abspülen und trockentupfen. Blätter von den Stielen zupfen, hacken und unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen. Den Paprika in feine Streifen, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und feinblättrig schneiden. Im restlichen Öl die Zwiebeln glasig werden lassen, das übrige Gemüse zufügen und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Miz Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Filet abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen. Wenn nötig, häuten, und in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden. In der heißen Butter beidseitig anbraten, herausnehmen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse in eine längliche feuerfeste Form geben, etwas Käse darauf streuen. Dann die Nudeln rundherum verteilen, die Medaillons darauf legen. Mit der Tomatensauce bestreichen, den restlichen Käse darauf verteilen. Bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 20 min überbacken (bzw. so lange, bis der Käse zerlaufen ist). :Stichwort : Nudeln |
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