Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 50

Badische Dampfnudeln

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Mehl
20	Gramm	Hefe
60	Gramm	Zucker
80	Gramm	Butter
1/2	Teel.	Salz
125	ml	Lauwarme Milch
2		Eier

		FÜR DEN TOPF
100	Gramm	Schweineschmalz
1	Tasse	Wasser
1	Essl.	Zucker

Zubereitung

Zucker, Butter, Eier, Salz und die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, das Mehl darübersieben und die Hefe darüber bröckeln. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten und ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Aus dem Hefeteig 60 g schwere Stücke abwiegen, mit leicht bemehlten Händen Klösse formen und weitere 30 Minuten gehen lassen. In einer flachen, breiten Kasserolle das Wasser mit dem Schweineschmalz und dem Zucker zum Kochen bringen, die Dampfnudeln einlegen und 15 bis 20 Minuten auf kleiner Stufe zugedeckt ziehen lassen. Während dieser Zeit den Deckel nicht abnehmen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen. Sie müssen unten eine schöne braune Kruste haben, oben aber weiss bleiben. Dazu schmeckt eine Vanillesosse.

,AT Michäppendorf ,D 24.03.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Michäppendorf ,NO EMail: Michäppendorf@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Quelle:
Rezepte von baden-
württembergischen
Bäuerinnen
www.dainet.de

Erfasst von Micha Eppendorf am 26.02.2000

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