Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 507

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Feine Tomaten-Sahne-Soße

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Zwiebeln
750 Gramm  Tomaten
3 Essl. Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
1 Bund  Basilikum
1 Karton  Panna del Flore (200 ml,
    Sahne zum Kochen,
    Im italienischen
    -- Spezialitätengesc
    Mild gewürzte Pfannensahne
    -- (250 ml)
125 Gramm  Mascarpone (italienischer
    -- Frischkäse)
   AUSSERDEM
400 Gramm  Spaghetti oder andere
    -- Nudeln, z. B.
    Lasagnette (gewellte
    -- Bandnudeln).
  

Zubereitung

1. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Tomaten häuten (siehe Seite 100), grob würfeln. Nach Wunsch mit einem Schneidstab pürieren.
 
2. Öl in einem flachen, breiten Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, unter Rühren anschwitzen. Tomaten oder -püree zugeben, aufkochen und kräftig würzen. Bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
 
3. Inzwischen Nudeln kochen. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und fein schneiden.
 
4. Sahne oder Pfannensahne und Mascarpone zur eingekochten Tomatensoße geben, unter Rühren aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Basilikum untermischen und die Soße mit den Nudeln anrichten.
 
: Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (**) : : :
 
Erfasst: Lothar Schäfer : :
 
(Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de) Stichworte: P4, Nudel, Tomate, Sauce
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : P4
:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Tomate
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