Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 508

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Fenchel-Safran-Soße mit Kaviar

( 4 Portionen )

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Zutaten

250   Festkochende Kartoffeln
1 groß. Fenchelknolle (ca.
    -- 500 g)
1/4 Ltr. Weisswein
6 Essl. Wermut, trocken
    (z. B. Martini oder Noilly
    -- Prat)
1/8 Ltr. Gemüsefond
1 Pack. Schlagsahne (200 g)
1 Messersp. Safranfäden
1 Essl. Soßenbinder, eventuell
    Salz
    Pfeffer
    Koriander
50 Gramm  Lachs- oder Forellenkaviar
   AUSSERDEM
400 Gramm  Spaghetti
    : Erfasst: Lothar Schäfer
    -- Stichworte: P4, Nu
  

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Fenchel putzen (Grün aufheben), waschen und in Würfel schneiden. Beides in Wein, Wermut und Fond ca. 15 Minuten kochen.
 
2. Inzwischen Nudeln kochen. Sahne und Safran verrühren, zum Fenchelgemüse geben.
 
3. Soße 1-2 Minuten kochen lassen, eventuell leicht binden. Abschmecken. Mit den Nudeln mischen. Kaviar und Fenchelgrün darauf
 
(*) : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (**) :
 
:
 
Sauce, Fenchel, Kaviar
: : Safran, Sauce
 
:Stichwort : Fenchel
:Stichwort : Kaviar
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : P4
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