Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 516

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Fettuccina alla Romana

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Frischer Blattspinat
2 klein. Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Bestes Olivenöl
20 Gramm  Butter
2 Essl. Pinienkerne
500 Gramm  Fettuccine (Bandnudeln)
    Salzwasser
1 Schuss  Olivenöl
100 Gramm  Roher Schinken ohne
    -- Fettrand
100 Gramm  Gekochter Schinken ohne
    -- Fettrand
    Salz
    Geriebene Muskatnuß
  

Zubereitung

Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Pinienkerne darin kurz anrösten. Zwebeln und Knoblauch dazugeben und glasig werden lassen. Dann erst den Spinat zufügen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. dünsten. Nebenher die BandnudeIn in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser al dente (beiß fest) kochen. Nach 5 Min. Kochzeit einen kräftigen Schuß Öl ins Wasser geben. Beide Schinkensorten fein hacken. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit Spinat und Schinken mischen. Mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken. Sofort servieren. Dazu schmecken gegrillte Lamm- oder Schweinekoteletts oder Kalbsbraten. Als Getränk ist ein Rose zu empfehlen.
 
Stichworte: Italien, Spinat, Schinken
:Notizen (*) : Quelle: Burda, 1001 Nudel Erfasst *RK* 04.09.01 von
: : Roswitha Gaber
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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