Zutaten
| 400 | Gramm | | Fettuccine |
| 75 | Gramm | | Parmesan-Käse |
| 60 | Gramm | | Butter |
| | Etwas | | Abgeriebene |
| | | | -- Muskatnuss |
| | | | Salz |
| | | | Frisch gemahlener |
| | | | -- schwarzer Pfeffer |
| 1 | | | Trüffel oder einige kleine |
| | | | -- Champignonköpfe |
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Zubereitung
Die Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen (al dente). Auf ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Hauchdünne Scheiben der Trüffel oder Champignonköpfe darüber verteilen und sofort servieren. Dazu passt auch eine kräftige Fleischsauce.
- HINWEIS -Fettuccine. Flache Bandnudeln, die nestförmig zusammengedreht werden (fettuccine a nidi). Auch Eierfettuccine und fettuccine verde sind sehr gebräuchlich. Sie sind das römische Gegenstück zu tagliatelle. * Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9 ** Gepostet von Stefan Kämpfen Date: Fri, 23 Sep 1994 Stichworte: Italien
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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