Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 519

Vorheriges Rezept (518) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (520)

Fettuccine aus Bologna

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

3   Hühnerlebern
1 Stange  Bleichsellerie
1   Karotte
1   Zwiebel
30 Gramm  Butter
2 Essl. Olivenöl
150 Gramm  Kalbhackfleisch
150 Gramm  Rindhackfleisch
50 ml  Rotwein
150 Gramm  Tomaten, püriert (Dose)
1   Lorbeerblatt
    Gemahlener Pfeffer
400 Gramm  Fettuccine
    Frisch geriebener Parmesan
  

Zubereitung

Die Hühnerlebern waschen, trockentupfen und kleinhacken. Sellerie, Karotte und Zwiebel schälen bzw. abziehen, fein hacken und in Butter und Öl sanft anschmoren. Die Hühnerleber und das Hackfleisch zugeben und rundum kräftig anbraten. Den Rotwein aufgiessen und einkochen lassen. Das Tomatenpüree hinzufügen und die Sauce mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und mindestens 40 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen und mit der Fleischsauce vermischen. Den Parmesan dazu servieren.
* Quelle: Italienische Küche Südwest Verlag ISBN 3-517-01627-6 Erfasst von M. Herrsche Erfasser: Manfred Datum: 18.12.1996 Stichworte: Pasta, Innerei, Fleisch, Italien, P4
 
Stichworte: Fleisch, Italien, P4, Innereien, Pasta
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
Vorheriges Rezept (518) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (520)
Free Web Hosting