Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 521

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Fettuccine mit Grünem Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen, feingehackt
4   Sardellenfilets abgetropft
    -- und gehackt
1   Chilischote, frisch
    -- entkernt und kleinges
500 Gramm  Brokkoli
1 Bund  Spargel, frisch, in 3 cm
    -- lange Stücke geschnitten
1 Bund  Rucola, kleingeschnitten
500 Gramm  Fettuccine
    Pfeffer, schwarz, a.d.M.
   ZUM GARNIEREN
    Chili, frisch in Streifen
    -- geschnitten
  

Zubereitung

- RADIO SALÜ im WOLRD
- WIDE WEB E
- rfasst/konvertiert von
- Peter Mess, am 05.10.98
 
Öl mit Knoblauch, Sardellen und Chili in eine grosse Bratpfanne geben und bei sehr niedriger Hitze 1-2 Min. anbraten. Die dicken Brokkolistiele abschneiden, nicht verwenden. Die restlichen fein aufschneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Die Röschen und Stielstücke in die Pfanne geben und 2-3 Min. unter ständigem Rühren anbraten. Spargel und Rucola in die Pfanne geben und einige Minuten weiter anbraten, bis der Spargel eben gar ist. Während der Gemüsezubereitung einen grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Fettuccine bifest garen. Die Nudeln rasch abgiessen, dabei ein wenig Wasser zurückhalten, damit die Pasta feucht bleibt. Die Nudeln in eine vorgewärmte tiefe Schüssel umfüllen. Gemüse untermischen, mit viel schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Mit feinen Chilistreifen garnieren.
 
Stichworte: Italien
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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