Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 536

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Feurige Schinkensoße

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Bohnen, feine grüne
500 Gramm  Tomaten
100 Gramm  Schalotten
150 Gramm  Schinken, gekochter, oder
    Coppa (italienischer
    -- Schweinenacken)
30 Gramm  Gänseschmalz
    Salz
    Pfeffer
1   Chilischote, frische rote
2   Knoblauchzehen
200 ml  Geflügelfond
100 ml  Weisswein
   AUSSERDEM
400   Spaghetti
  

Zubereitung

1. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten häuten, würfeln. Schalotten abziehen, würfeln. Schinken oder Coppa würfeln, im heißen Gänseschmalz anbraten. Herausnehmen.
 
2. Schalotten im Bratfett andünsten. Bohnen und Tomaten zugeben, 5 Minuten dünsten. Würzen.
 
3. Chilischote längs einritzen, Stielansatz und Kerne entfernen. Schote in feine Ringe schneiden, zum Gemüse geben. Knoblauch abziehen, dazudrücken. Fond und Wein zugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
 
4. Inzwischen Nudeln kochen. Gebratenen Schinken oder Coppa in die Soße geben. Abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.
 
: Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (**) : : Stichworte: P4, Nudel, Sauce, Schinken
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : P4
:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Schinken
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