Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 537

Feuriges Wokgemüse mit Glasnudeln

( 2 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Brokkoli
2		Karotten
1		Frühlingszwiebel
1/2		Fenchelknolle
1/2		Paprikaschote, rot
1/2		Paprikaschote, grün
60	Gramm	Sojasprossen
2	Essl.	Rapsöl
1/2		Knoblauchzehe
1		Chilischote
2		Zitronengraßtengel
		Sternanis
		Koriander
30	Gramm	Glasnudeln
50	Gramm	Cashewkerne,geröstet
1	Essl.	Kokosflocken
1	Teel.	Sesam, geröstet
4	Essl.	Austernsauce
1	Teel.	Honig
20	Gramm	Mu-Err Pilze,getrocknet
1		Ingwerstückchen
4	Essl.	Weißwein,trocken
		Jodsalz
		Pfeffer

Zubereitung

Gemüse putzen und waschen. Brokkoli in kleine Röschen, anderes Gemüse in grobe Streifen zerteilen.

Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, dann bißfest kochen.

Chilischote und Knoblauch fein schneiden. Mu-Err Pilze in kaltem Wasser circa 2 Stunden einweichen, abschütten und bißfest kochen.

Den Wok erhitzen, Öl zugeben und den Fenchel, die Paprikaschoten und Karotten angehen laßen.

Restliches Gemüse hinzufügen, sowie Knoblauch, Chili, Ingwer, Zitronengras und Mu-Err Pilze.

Unter ständigem rühren bißfest garen. Glasnudeln und Cashewkerne zufügen und mit der Austernsauce, Honig, Weißwein und den Kokosflocken locker aufbereiten. Mit Sternanis, Sesam, Koriander, Jodsalz und Pfeffer abschmecken

Zitronengrashalme entfernen und auf Tellern anrichten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

von Armin Roßmeier

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