Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 539

Fingernudeln

( 1 Rezept )

Zutaten

400	Gramm	Kartoffeln, gekocht
150	Gramm	Quinoa
		-- fein gemahlen
1/2	Teel.	Backpulver
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Muskatnuss
		-- frisch gerieben
1		Ei
		Sonnenblumenöl
		-- zum Backen
3	Essl.	Haselnüsse, gerieben
1	Teel.	Naturvanille

Zubereitung

Die möglichst schon am Vortag gekochten, kalten Kartoffeln schälen und fein reiben. Die frischen, neuen Kartoffeln sind noch feuchter in der Konsistenz. Wenn die Kartoffeln schon etwas älter sind, kann man noch etwas Milch oder Quark zugeben.

Geriebene Kartoffeln, Quinoamehl, Ei und Backpulver miteinander verkneten und leicht würzen. Teig etwas ruhenlassen, aus dem Teig kleine Rollen formen, etwa in der Grösse eines Fingers, etwas flachdrücken.

In heissem Fett von beiden Seiten backen. Mit geriebenen Haselnüssen und Vanille bestreuen.

Dazu schmeckt sehr gut Apfelmus.

,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Michaels Vollwertkalender
gepostet von
Jörg Weinkauf

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