Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 612

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Ganzkornbrot #35517

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 ml  Wasser
150 Gramm  Roggenmehl, Type 1150
150 Gramm  Vollkorn-Roggenschrot
150 Gramm  Weizenmehl Type 1050
150 Gramm  Quetschkörner, vom Bäcker
50 Gramm  Sauerteig, (vom Bäcker)
20 Gramm  Frischhefe
2 1/2 Teel. Salz
1 Teel. Sirup, o. Zucker
1/2 Teel. Kümmel, gemahlen
 

Zubereitung

mit Teigprogramm 10 Minuten verkneten und über Nacht - ca. 12 Stunden
- im Backautomaten stehen lassen, dann backen: Programm: Vollkorn Bräunung: dunkel (ich nehme immer etwas mehr Wasser) Stichworte: Backen, Roggen
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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