Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 641

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Gebratene Glasnudeln mit Rindfleisch

( 4 Pörionen )

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Zutaten

250 Gramm  Glasnudeln
    -- o. chin. Eier-
    -- nudeln
2 Essl. Getrocknete Shiitake-Pilze
400 Gramm  Rinderfilet
    ; Salz
2 Essl. Sojasauce
4 Essl. Reiswein
1 Teel. ; Zucker
2 Teel. Speisestärke
200 Gramm  Zuckerschoten
100 Gramm  Bambussprossen
    -- Dose
1 klein. Rote Paprikaschote
1 klein. Gelbe Paprikaschoten
1 klein. Rote Chilischote
1   Zwiebel
1 Stück  Ingwer
4 Essl. Öl
    ; Pfeffer
100 ml  Rinderbrühe
2 Essl. Sesamöl
100 Gramm  Geschälte Erdnüsse
 

Zubereitung

Glasnudeln und Pilze getrennt 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
 
Fleisch in feine Scheiben schneiden, mit je einem Eßlöffel Reiswein und Sojasauce, Zucker und Stärke 30 Minuten marinieren.
 
Zuckerschoten putzen und waschen. Bambus abgetropft in dünne Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in schmale, kurze Streifen teilen.
 
Chili entkernen, in Ringe schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken. Alles in zwei EL Öl im Wok (oder Pfanne) anbraten. Abgetropfte Pilze, Zuckerschoten, Paprika unter Rühren bißfest braten, herausnehmen, warm stellen.
 
Fleisch in restlichem Öl scharf anbraten, herausnehmen. Die Glasnudeln im Pfannenfett anbraten. Fleisch und Gemüse unterheben. Übrige Sojasauce,
 
Reiswein, Brühe und Sesamöl verrühren, angießen, aufkochen, salzen und pfeffern. Erdnüsse überstreuen.
 
Als Getränk ist Reiswein oder helles Bier empfohlen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie und ich
gepostet von
Jörg Weinkauf

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