Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 642

Gebratene Gnocchi mit Garnelen, Nüssen und Rucola

( 4 Portionen )

Zutaten

1 1/2	kg	Kartoffeln
		-- mehlig kochend
3		Eier
225	Gramm	Griess
150	Gramm	Butter
180	Gramm	Mehl
		Salz, Pfeffer, Muskat
12		Riesen-Garnelen, roh
		-- geschält und gewürfelt
150	Gramm	Rucola, gewaschen und
		-- geschnitten
100	Gramm	Nussmix, gehackt
1	Essl.	Nußöl
1	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

Kartoffeln knapp bedeckt in Salzwasser mit Deckel garen. Nach 15 -20 Minuten (wenn die Kartoffeln gar sind) Wasser abgiessen. Kartoffeln mit dem Topf ohne Deckel gut ausdämpfen lassen, dann durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Die Masse sollte lauwarm weiterverarbeitet werden. Mehl, Griess und Gewürze auf die Kartoffeln geben. Butter in Flocken darüber geben und mit den Eiern rasch verarbeiten. Den Teig nicht stehen lassen sondern direkt weiterverarbeiten. In einen Dressiersack mit grösster Lochtülle die Kartoffelmasse einfüllen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche lange ?Würste? spritzen. Mit Hilfe eines Teigschabers ca 2 cm lange ?Kissen? abtrennen. Mit bemehlten Händen eine leicht ovale Form geben und mit einer Gabel dem Ganzen eine Gnocchi - Rillen-Form geben. In Salzwasser drei Minuten garen. Eine Pfanne mit wenig Olivenöl erhitzen. Garnelenstückchen darin kurz anbraten. Gnocchi dazu geben und mitbraten. Rucola und Nüsse dazu. Würzen und sofort in einem tiefen Teller servieren.

Stichworte: Rucola, Gnocci

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess Einfach
:Quelle : Seimetz
:Quelle : *RK* AM 03.02.00

Quelle

Seimetz
*RK* AM 03.02.00
Erfasst von Ilka Spiess Ei

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