Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 648

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Gebratene Nudeln mit Shiitake-Pilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Krause chines. Bratnudeln
    ; Salz
3 Essl. Dunkles Sesamöl
400 Gramm  Shiitake-Pilze
6 Essl. Öl
4 Essl. Helle Sojasauce
1/2 Bund  Schnittknoblauch grob
    -- geschnitten
 

Zubereitung

l. Die Nudeln nach Vorschrift in Salzwasser garen und in einem Durchschlag abtropfen laßen. Die noch heißen Nudeln mit Sesamöl mischen. Die Nudeln zu 6-8 kleinen Nestern formen und auf Backpapier setzen.
 
Die Shiitake-Pilze waschen und abtropfen laßen. Die Stiele abschneiden. Große Pilze halbieren oder vierteln. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze mit der Sojasauce in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, dabei mehrfach durchschwenken.
 
Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Nudelhäufchen pro Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Mit dem Schnittknoblauch bestreuen und mit den Pilzen zu den Chinakohl-Rouladen servieren.
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
 
LAUCH AUS CHINA
 
Die Blätter des Schnittknoblauchs riechen und schmecken nur milde nach Knoblauch. Man würzt mit ihm auch Salate, Fleischgerichte und Suppen oder streut ihn aufs Butterbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
eßen & trinken
Juni 2000

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