Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 660

Gebratene Scampis mit Ingwernudeln und Mangosauce

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Mango
1	Essl.	Zitronensaft
1	Teel.	Olivenöl
1		Frühlingszwiebel
100	ml	Weißwein
1	Essl.	Mango-Chutney
1	Teel.	Honig
	Einige	Grüne Pfefferkörner
		-- getrocknet
2	Essl.	Obstessig
		Jodsalz
120	Gramm	Tagliatelle (ungekocht)
1	Teel.	Olivenöl
1	cm	Ingwerwurzel
1	Teel.	Butter
		Weißer Pfeffer
8	groß.	Scampi
1	Teel.	Olivenöl
		; Pfeffer
		Frische Melissenblätter

Zubereitung

Mango schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Olivenöl erhitzen und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Mangospalten hinzufügen, kurz angehen lassen und mit Weißwein aufgießen.

Mango-Chutney, Honig und Pfefferkörner hinzufügen und die Sauce leicht einköcheln lassen. Mit Obstessig und Jodsalz abschmecken.

Tagliatelle in Salzwasser mit etwas Olivenöl auf den Biß garen und abschütten. Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden und in zerlassener Butter anschwitzen. Tagliatelle dazugeben, gut durchschwenken und mit Jodsalz und weißem Pfeffer würzen.

Scampi vom Darm befreien, waschen, trockentupfen und halbieren. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen und in heißem Olivenöl beidseitig kurz auf den Biß braten.

Tagliatelle und Scampi anrichten, mit der Mangosauce übergießen, mit frischen Melisseblättern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT

Erfasst von Ulli Fetzer am 13.03.1998

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